рыбные котлеты

[barsa_carta]

На мой взгляд, рыбным котлетам обычно не хватает жира, а постное я не люблю. Обычно я это решала так: разогревала котлету с кусочком сливочного масла на ней. А в этот раз при готовке добавила к сухарям вместо молока сметану (много, на полкило фарша - 250 гр сметаны 23% жирн.). Получилось исключительно вкусно и нежно. Не всем подходит, конечно, но тем, кто любит жирненькое - оч. советую.

Comments

[motech.livejournal.com]

Это сильно от рыбы зависит, например из басы я бы жир сцеживал. Вместо сметаны добавляют часто и сливки, например на камчатке когда делают пельмени с лососем, то в фарш добавляют жирные сливки.

[barsa-carta.livejournal.com]

я догадывалась, что не я это изобрела ))
мы брали бас этот, мне нилус всё же больше нравится, и нилус - жирная рыба.

[motech.livejournal.com]

Из басы классный супчик получается, простой такой - рыба, картошка, морковка, лук. Ребенок ест только за ушами трщит :)

[barsa-carta.livejournal.com]

наверное, я жарила )

[maruska-k.livejournal.com]

как вовремя этот твой пост, как раз собралась рыбные котлеты делать :). А правда, какую рыбу лучше брать на котлетки? У меня свекровь вроде разные смешивает..

[barsa-carta.livejournal.com]

))
я только из нилуса делаю, остальные виды ещё суше. я готовый фарш покупаю, в рыбных магазинах расфасован в коробочки по полкило.
а тебе нравятся её котлеты? может она жирное не любит и поэтому смешивает. мне вкус нилуса очень нравится, я бы только нилус и ела ))

[maruska-k.livejournal.com]

я тоже сухие не люблю, а про свекровины котлеты не знаю что сказать, по мне, она со специями перебарщивает, вкуса рыбы особо и не разобрать. У нас в рыбном готовый вроде не продают, делают на месте из той, какой попросишь.

[barsa-carta.livejournal.com]

ну, если ничего против нилуса не имеешь - лучше его.
наверное, она специи добавляет для того, чтоб хоть какой-то вкус был, а то если котлеты из мерлузы и тому подобного то наверное и правда никакого вкуса-запаха нет. я из специй только лук и чеснок кладу, и то чеснок не всегда.

[maruska-k.livejournal.com]

спасибо, внесла нилуса в список покупок :)

[ya-tanechka.livejournal.com]

Делаю из нилуса. Добавляю пассированный на растительном масле лук. Получается совсем не сухо. :)

[barsa-carta.livejournal.com]

верю )

Ой, что сейчас скажу:-))

[annazv77.livejournal.com]

А ещё в рыбный фарш на котлеты можно добавить... сало:-)) Пальчики оближешь, а не котлетки получаются:-))

Re: Ой, что сейчас скажу:-))

[barsa-carta.livejournal.com]

уверена! ))) я очень любила сало раньше, сейчас мяса не ем, а рыбные котлеты - только я ем, поэтому без сала. но про куриный жир для Вовкиных котлет я подумаю, спасибО!

[leteli-meteli.livejournal.com]

Слушай, я натираю в фарш замороженное сливочное масло на крупную терку, и сам фарш в холодильник на пару минут, тогда при жарке не успевает потаять. Очень сочно получается, буквально вчера такие рыбные котлетки ели! :)) Попробуй!

[barsa-carta.livejournal.com]

а что, классная идея, спасибо! обязательно попробую!