![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
barsa_cartaДо Израиля я каждый сентябрь делала такую заготовку на зиму:
взять всего по 1 кг: морковь (потереть на крупной тёрке), помидоры (крепкие и спелые), болгарский разноцветный перец (почистить), лук репчатый, зелень - сколько есть, и соль - тоже килограмм. Всё кроме морковки порезать, добавить тёртую морковку и свалить в тазик, засыпать солью, перемешать, сразу появится сок, наполнить литровые банки и закрыть капроновой крышкой. Всё.
Важно, чтоб помидоры были крепкие, красные, спелые. А перец можно использовать какой угодно - он для запаха.
На самом деле так солить можно всё: важно чтоб соли была 1/6 часть.
Соль обеспечивает сохранность продуктов. Эту заправку можно в супы, жаркое, зажарки. Благоухает помидорами и перцем и свежей зеленью.
Учтите, что она очень солёная, поэтому супы потом солить не нужно (если кладёте ложку-две заправки). Пара пересоленных супов - и научитесь ею пользоваться. Не забываете, что овощи просолятся и будут ещё отдавать соль. Заготовка прекрасно сохраняется в прохладном месте, и даже в мороз не замерзает, можно хранить в сенях.
Вот, в прошлом году забыла, а в этом напоминаю: пора.
Советую всем, кто живёт в холодных краях и готовит еду.
взять всего по 1 кг: морковь (потереть на крупной тёрке), помидоры (крепкие и спелые), болгарский разноцветный перец (почистить), лук репчатый, зелень - сколько есть, и соль - тоже килограмм. Всё кроме морковки порезать, добавить тёртую морковку и свалить в тазик, засыпать солью, перемешать, сразу появится сок, наполнить литровые банки и закрыть капроновой крышкой. Всё.
Важно, чтоб помидоры были крепкие, красные, спелые. А перец можно использовать какой угодно - он для запаха.
На самом деле так солить можно всё: важно чтоб соли была 1/6 часть.
Соль обеспечивает сохранность продуктов. Эту заправку можно в супы, жаркое, зажарки. Благоухает помидорами и перцем и свежей зеленью.
Учтите, что она очень солёная, поэтому супы потом солить не нужно (если кладёте ложку-две заправки). Пара пересоленных супов - и научитесь ею пользоваться. Не забываете, что овощи просолятся и будут ещё отдавать соль. Заготовка прекрасно сохраняется в прохладном месте, и даже в мороз не замерзает, можно хранить в сенях.
Вот, в прошлом году забыла, а в этом напоминаю: пора.
Советую всем, кто живёт в холодных краях и готовит еду.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-09-06 06:30 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 06:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 07:00 am (UTC)единственный недостаток - все супы, если использовать эту приправу, имеют одинаковый вкус.
no subject
Date: 2011-09-06 07:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 07:40 am (UTC)не поняла только - а куда морковку? хранить это дело в холодильнике, да?
а если крышка не капроновая? и что такое капроновая крышка, кстати?
no subject
Date: 2011-09-06 07:51 am (UTC)Я два раза перечитала, потом поняла, что Лера сказала :)
no subject
Date: 2011-09-06 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:52 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:51 am (UTC)меня никто не понимает!!!!!
no subject
Date: 2011-09-06 08:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:23 am (UTC)В чем, в какой таре, ты это здесь хранишь? И какие помидоры ты покупаешь?
no subject
Date: 2011-09-06 08:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 09:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 09:02 am (UTC)